Yến Sào vốn được xem là bài thuốc quý đến từ thiên nhiên, món yến sào càng trở nên hấp dẫn với món ăn độc đáo nhờ vào tài chế biến công phu và sáng tạo của người vào bếp.

Trong tổ yến có chứa hàm lượng protein, các axit amin và nguyên tố vi lượng cao nên có khả năng chữa được nhiều loại bệnh: Tăng sức đề kháng, chống suy nhược cơ thể, mỏi mệt, biếng ăn và kéo dài tuổi thọ. Đặc biệt đối với phụ nữ, yến được xem là cứu cánh giúp cải thiện làn da, chống lão hóa và mang lại sự trẻ trung, tươi tắn. Có lẽ nhờ vào những đặc tính "thần dược" này mà đến nay, nhiều người đã chọn yến như là liều thuốc quý cho sức khỏe. Bởi theo họ, thay vì phải tẩm bổ bằng thuốc, người ta chọn cách thưởng thức các món ăn giàu chất dinh dưỡng, vừa ngon vừa mang lại cảm giác thú vị khi tận hưởng cuộc sống.

Yến Sào Huế Minh Trường chia sẽ 12 cách chưng tổ yến chuẩn vị. Nhằm đáp ứng nhu cầu làm phong phú thêm thực đơn cho mẹ bầu, các bà nội trợ và những ai quan tâm đến tổ yến. Hy vọng mọi người đừng bỏ qua thông tin thú vị sau đây nhé! Chúc mọi người thực hiện thành công và ngon miệng.

Với công thức đơn giản nhưng vẫn đảm bảo được hương vị thơm ngon và giá trị dinh dưỡng tuyệt vời. Dưới đây là một số những cách chế biến loại thực phẩm bổ dưỡng này:

Cách 1: Tổ yến chưng đường phèn 

Tổ yến chưng đường phèn là món truyền thống và đơn giản dễ làm nhất. Và cũng giữ lại nhiều dưỡng chất nhất. Chuẩn bị nguyên liệu:

• 5 gram yến tinh chế
• Đường phèn: -30 gram (tùy khẩu vị)
• Bạn cũng có thể cho thêm: hạt sen, táo đỏ hoặc 1 ít gừng tươi, mật ong để món ăn thêm ngon và bổ dưỡng.

Cách chế biến:

Bước 1: Trước hết, với 5g yến khô vào tô sứ cùng 300 ml nước đun sôi để nguội, với thời gian 30-35 phút, thấy yến mềm tơi nở thì bạn dùng tay hoặc nỉa xé yến ra thành các sợi nhỏ vừa ăn, rồi dùng rây để chắt bỏ nước. 

Bước 2: Cho tổ yến đã làm sạch vào một chén ăn cơm đậy nắp lại (hay thố nhỏ) và 200ml nước sôi nguội hoặc nước tinh khiết đóng chai.

• Khi đổ nước vào chén để chưng nên đổ nước ngập bề mặt yến (khoảng 80% chiều cao của thố) để tránh tình trạng trong quá trình chưng yến nước không bị tràn ra ngoài do yến nở.

Chú ý: Tuyệt đối không cho đường phèn vào chưng chung với tổ yến. Bởi đường phèn sẽ bao ngoài sợi yến làm cho yến không được nở đều. Chỉ bỏ vào sau khi đã chưng gần xong.

Bước 3 : Đặt chén (hay thố nhỏ) ở trên vào nồi đã chuẩn bị, trước khi đặt chén vào nồi chưng nên lót dưới đáy nồi một cái khăn gạt rồi đặt chén lên và đổ nước vào nồi cho vừa ngập 1/3 thân của chén hoặc đặt trên cái xửng hấp.

Bước 4 : Đậy nắp nồi, cho lửa lớn vừa đủ đến khi nước sôi rồi vặn nhỏ lửa. thời gian chưng thông thường là 20-25 phút. Có thể khác nhau theo từng loại, xin tham khảo thêm bảng thời gian ngâm nở và chưng cách thủy ở phần sơ chế để đạt kết quả tốt nhất.

• Với yến đảo: 40 phút
• Với yến nuôi: 20-25 phút
• Với yến hồng, yến huyết: 50-60 phút.

Bước 5 : Sau khi kiểm tra thấy yến sào đã đạt được độ mềm cần thiết ( theo ý thích tùy mỗi người ), 15-20 phút, sau đó tiến hành cho đường phèn và 2-3 lát mỏng gừng tươi để khử mùi tanh để làm trung hòa tính hàn của yến, nấu thêm 5 phút, tắt lửa. Dùng yến nóng hay để lạnh đều được.

• Nếu chế biến tổ yến với hạt sen, nhãn nhục hay táo đỏ thì cần chế biến nấu chín mềm riêng. Rồi cho vào đun chung với yến khoảng 20 phút.
• Sau khi yến chín mềm thì cho thêm đường phèn vào, lượng đường phèn có thể gia giảm theo khẩu vị rồi đun thêm 5 phút nữa.
• Nếu ăn kèm gừng thì nên cho gừng vào sau cùng và nên thái mỏng ra, giúp làm ấm bụng. Do tổ yến sào có tính hàn, do vậy khi chưng yến cho bà bầu, nên cho vài lát gừng tươi để trung hòa tính hàn của tổ yến.

Cách 2: Tổ yến chưng hạt sen

Chuẩn bị nguyên liệu:

• 5 gram yến tinh chế
• Đường phèn: 25-30 gram (tùy khẩu vị)
• Hạt sen: 20 gram

Cách chế biến:

• Cho 5g yến tinh chế khô vào chén, 300ml nước đun sôi để nguội ngâm khoảng 30 - 35 phút cho sợi yến tơi, nở ra
• Hạt sen khô cho vào chén nước sạch ngâm cho mềm khoảng 30 phút. Đồng thời luộc hạt sen cho mềm và chín khoảng 25 phút
• Đường phèn 25-30g cho vào chén rồi đổ ít nước khuấy hoặc nấu cho tan hết đường
• Sau các bước trên ta tiến hành chưng cách thủy tổ yến với lửa nhỏ khoảng 20 phút cho yến chín. 
• Khi yến và hạt sen đã chín ta cho hạt sen vào chén chưng yến. Cho nước đường phèn vào và bắc lên bếp đun sôi khoảng 5 phút là được món ăn. Với độ bùi của hạt sen, độ thanh của đường phèn làm cho món ăn trở nên hấp dẫn và bổ dưỡng thêm bội phần.

Cách 3: Tổ yến hầm gà ác

Chuẩn bị nguyên liệu:

• 5 gram yến tinh chế
• 1 con gà ác đã làm sạch
• 1 gói thuốc bắc
• 1 ít gia vị muối và tiêu

Cách chế biến:

• Yến tinh chế ngâm nở (tham khảo ở cách 1: Tổ yến chưng với đường phèn)
• Gà ác đã được làm sạch cho vào nồi chưng cùng thuốc bắc khoảng 1.5 chén nước sạch, chưng với lửa vừa khoảng 60 phút cho thuốc bắc thấm vào gà. Sau đó nêm chút muối và bỏ ít tiêu cho ngon
• Yến sau khi ngâm nở chưng riêng cách thủy với it nước khoảng 20 phút, khi sôi là được
• Cho yến đã chưng xong vào nồi hầm gà ác vừa xong, đậy nắp lại đun lửa nhỏ chờ sôi 5 phút là xong món ăn

Cách 4: Cháo tổ yến gà xé

Chuẩn bị nguyên liệu:

• 5 gram yến tinh chế
• 200 gram thịt ức gà
• Hành lá xắt nhỏ vừa đủ ăn
• 100 gram gạo ngon dùng để nấu cháo
• 2 lít nước lọc và 3 chén nước gà luộc
• Gia vị cần thiết cùng dầu ăn

Cách chế biến:

• Ngâm yến sào (khô) đã sơ chế làm sạch vào nước ấm khoảng 30 - 35 phút  cho tổ yến nở đều và tách ra từng sợi, chắt yến qua cái rây lỗ nhỏ cho ráo nước.
• 100 gram gạo vo sạch để ráo, sau đó thêm ít dầu và muối ướp trong khoảng 1 giờ.
• Thịt ức gà bạn dùng xửng hấp trong khoảng 15 – 20 phút. Sau đó, để nguội xé thành từng miếng nhỏ nêm nếp gia vị ướp vừa đủ ăn theo khẩu vị.
• Đun sôi 2 lít nước lọc đã chuẩn bị, đợi nước sôi cho phần gạo đã ướp gia vị vào. Đợi sôi thêm một lần nữa bạn vặn nhỏ lửa để nấu cháo nhé.
• Sau khi cháo chín mềm, bạn cho gà đã xé nhỏ cùng yến sào vào, nấu thêm khoảng 5 phút nữa, nêm nếm gia vị vừa đủ dùng. Múc ra tô thêm ít hành ngò và ít tiêu xay cho thơm và dùng nóng nhé.

Thật là dễ làm và dễ thực hiện đúng không nào các bạn. Với cách chế biến cháo tổ yến sào gà xé cho bà bầu trên hi vọng các bạn đã có thêm thông tin về một món ăn dễ thực hiện nhưng lại rất ngon cùng hàm lượng dinh dưỡng rất tốt giúp bồi bổ sức khoẻ cho mẹ và bé đấy. Với cháo tổ yến sào, gà xé này cách dùng tốt nhất là vào buổi sáng hoặc dùng ăn tối trước khi đi ngủ để cơ thể hấp thụ các chất dinh dưỡng một cách tốt nhất có trong cháo.

 

Cách 5: Súp yến sào thịt gà xé hay còn được gọi là súp yến thả gà. Đây là món ăn khá độc đáo, thơm ngon với hương vị kỳ lạ, thanh tao và thường được sử dụng để làm món khai vị trong các bữa tiệc lớn hay món ăn vào giữa hai bữa chính nhằm bổ sung năng lượng, tăng cường sức khỏe,....

Chuẩn bị nguyên liệu:

• 15g nấm rơm
• 60g nấm kim châm
• Nửa con gà
• 1kg xương ống
• 15g tổ yến sào (khô) đã sơ chế 
• Cà rốt, hành tím, cải trắng
• Hành, ngò
• Gia vị

► Bước 1: Ngâm yến sào đã sơ chế làm sạch vào nước ấm khoảng 30 -35 phút cho đến khi tổ yến nở hết. 

► Bước 2: Luộc chín gà, sau đó tách ra thành hai phần xương và thịt riêng.

► Bước 3: Cho xương ống vào hầm khoảng 90 phút, sau đó cho xương gà vào hầm thêm 60 phút nữa. Trong lúc hầm để mở nắp, lửa nhỏ, cho cà rốt, hành tím, cải trắng và không nên cho gia vị vào để đảm bảo nước dùng được ngọt, trong. Hầm xong nếu thấy nước đục thì dùng vải sạch lược hết bọt.

 ► Bước 4: Xé thịt gà luộc thành từng sợi nhỏ.

► Bước 5: Cắt chân nấm kim châm, cắt đôi nấm rơm, rửa sạch.

► Bước 6: Hành, ngò rửa sạch, xắt nhỏ.

► Bước 7: Xếp tất cả nguyên liệu đã sơ chế xong vào trong thố, chan nước cốt gà cho ngập hết nguyên liệu rồi chưng cách thủy khoảng 20 - 25 phút đến khi tổ yến đã chín mềm thì tắt lửa.

► Trình bày: Có thể múc món súp tổ yến thịt gà ra tô rồi rắc hành, ngò đã xắt nhỏ lên trên và thưởng thức. Vì nước gà và yến khá tanh do đó tốt nhất là nên dùng ngay khi thức ăn còn nóng. Hoặc bạn cũng có thể thêm một ít lát gừng xắt mỏng vào món ăn trong lúc đang chưng để khử tanh và sau đó có thể dùng nóng hoặc lạnh tùy thích.

Công dụng của món súp yến thả gà

Được chế biến từ những nguyên liệu vô cùng bổ dưỡng như tổ yến sào, thịt gà, nấm,...món súp tổ yến thịt gà có tác dụng bồi bổ thể chất, phục hồi và tăng cường sức khỏe. Bên cạnh đó, món ăn này còn có tác dụng giúp hỗ trợ, cải thiện tình trạng biếng ăn, còi xương, suy dinh dưỡng ở trẻ nhỏ. Ngoài ra, món súp tổ yến thịt gà còn lưu giữ được những tác dụng tuyệt vời của tổ yến do đó nếu sử dụng thường xuyên sẽ giúp làm đẹp da, giữ nét đẹp thanh xuân cho chị em phụ nữ. Ở người già, sử dụng súp yến thả gà, nhất là buổi tối trước khi đi ngủ, giúp an thần, tĩnh tâm, tạo được giấc ngủ sâu và đem lại tinh thần sảng khoái. Đồng thời, đây cũng là món ăn giúp tăng cường sinh lực, hỗ trợ điều trị các căn bệnh như rối loạn tình dục, liệt dương ở nam giới.

Cách 6: Súp tổ yến càng cua

Chuẩn bị nguyên liệu:

• 5-10 gram yến tinh chế
• Càng cua tươi to: 3 càng
• Dăm bông: 50 gram
• Bắp ngọt: 1 trái
• Nấm đông cô: 10 gram

Cách chế biến:

• Ngâm yến sào (khô) đã sơ chế làm sạch vào nước ấm khoảng 30 - 35 phút  cho tổ yến nở đều và tách ra từng sợ.
• Càng cua vào luộc chín, để nguội sau đó bóc vỏ. Xé tơi phần thịt chân, giữ nguyên phần thịt đầu càng.
• Tiến hành sơ chế các nguyên liệu còn lại. Dăm bông đem cắt thành sợi nhỏ, bắp tách hạt và đem đi rửa sạch. Nấm đông cô rửa sạch, ngâm vào nước đến khi nở ra thì cắt thành từng sợi hoặc cắt 1/3. Sử dụng bột bắp pha cùng 1/2 bát nước sạch. 
• Đem tổ yến đi chưng cách thủy trong vòng khoảng 15-20 phút thì tắt bếp.
• Đầu tiên, tiến hành đun sôi nước luộc gà đủ dùng, sau đó cho thêm bắp ngọt vào đun trong khoảng thời gian 5 phút. 
• Thưởng thức: Múc súp ra tô, đặt 3 càng cua lên trên sau đó đặt tổ yến đã được chưng cách thủy lên trên cùng rồi trang trí thêm ít ngò và tiêu xay. Món súp cua yến sào thường được sử dụng làm món ăn khai vị hoặc món ăn chính đều được.

Công dụng của món súp tổ yến sào với thị cua

Súp tổ yến sào với thịt cua là món ăn vô cùng thơm ngon, bổ dưỡng. Vì trong yến sào và thịt cua có chứa hàm lượng protein rất lớn nên có công dụng chữa suy nhược, phục hồi và cải thiên sức khỏe, tăng cường thể lực. Bên cạnh đó, đây cũng là món ăn có công dụng hỗ trở chữa lành các tổn thương, từ các vết thương lớn như vết mổ cho đến trầy gân, căng gân, gãy xương ,... 

Bên cạnh đó, món ăn này có tác dụng an thần, tĩnh tâm, chống strees rất tốt. ăn súp yến sào thịt cua sẽ giúp bạn có giấc ngủ ngon, thoải mái, không mộng mị, tạo tinh thần sảng khoái khi thức dậy. Ngoài món ăn này còn có tác dụng làm đẹp da, bảo dưỡng nhan sắc. Do đó các chị em nên sử dụng thường xuyên và đều đặn để có được hiệu quả tốt nhất. 

Trên đây là các nấu món súp tổ yến sào với thịt cua mà chúng tôi muốn chia sẽ đến các bạn đọc. Hy vọng qua bài viết này, các bạn có thêm một món ăn ngon và bổ dưỡng cho gia đình. Ngoài ra bạn cũng nên tìm đến những nhà bán yến sào nguyên chất, đảm bảo uy tín để được cung cấp sản phẩm sạch, chất lượng cao với giá thành hợp lý.

Cách 7: Tổ yến hầm đuôi heo

Chuẩn bị nguyên liệu:

• 5-10 gram yến tinh chế
• Đuôi heo: 500 gram
• Cà rốt: 2 củ
• Bắp ngọt: 1 trái
• Nấm đông cô: 10 gram

Cách chế biến:

Bước 1: Sơ chế

– Ngâm yến sào (khô) đã sơ chế làm sạch vào nước ấm khoảng 30 - 35 phút  cho tổ yến nở đều và tách ra từng sợ. 

– Đuôi heo rửa sạch và làm sạch lông và chặt khúc.

– Bắp ngọt và cà rốt rửa sạch, cắt khúc.

Bước 2:

Nấu sôi nước và cho đuôi heo, gia vị vào hầm. Khi đuôi heo gần mềm thì cho thêm bắp và cà rốt vào hầm đến khi chín mềm.

Bước 3:

Cho tổ yến vào thố chưng cách thủy 15 phút, sau đó cho vào nồi đuôi heo đã hầm mềm, nấu thêm 5 phút là hoàn thành món ăn ngon bổ dưỡng.

Bước 4: Thưởng thức

– Món này dùng nóng. Thích hợp để bồi bổ cho người ốm hoặc các em học sinh đang trong mùa thi.

– Tốt nhất là ăn trước khi đi ngủ để cơ thể  hấp thụ trọn vẹn chất dinh dưỡng từ tổ yến sào.

Lời khuyên: Phụ nữ mang thai nên sử dụng yến sào trong thai kỳ từ tháng thứ 3 đến tháng 9 và sau khi sinh sẽ rất tốt cho cơ thể bà mẹ và em bé.

 

 

Cách 8: Tổ yến chưng đường phèn và saffron Giúp giảm stress, căng thẳng, giảm các triệu chứng của ốm nghén, cải thiện giấc ngủ ngon và sâu hơn, đẹp da, bổ máu, chống lại tình trạng thiếu máu khi mang thai.

Chuẩn bị nguyên liệu:

• 5-10 gram yến tinh chế
• Saffron: 10 sợi
• Đường phèn: 20-30 gram (tùy khẩu vị)
• Táo đỏ (nếu thích): 4 trái

Cách chế biến:

• Yến tinh chế ngâm nước khoảng 30 – 35 phút cho nở đều, sau đó cho yến vào thố nhỏ rồi cho vào nồi và chưng cách thủy trong khoảng 20 phút.
• Khi yến đã chín, cho tiếp đường phèn và saffron vào chưng thêm khoảng 5 phút rồi tắt bếp.
• Múc thành phẩm ra chén và để nguội là có thể sẵn sàng để thưởng thức.
• Lưu ý: Không nên dùng quá 20 sợi saffron/ngày. Liều lượng thích hợp là khoảng 10 sợi, chia thành 2 lần ăn trong ngày.

Cách 9: Tổ yến chưng hạt chia, lá dứa Thêm một cách chưng yến cho bà bầu mà bạn có thể áp dụng đó là yến chưng hạt chia. Cách thực hiện khá đơn giản.

Chuẩn bị nguyên liệu:

• 5-10 gram yến tinh chế
• Hạt chia: 2 muỗng cà phê
• Lá dứa (nếu thích): 20 gram
• Đường phèn: 20-30 gram (tùy khẩu vị)

Cách chế biến:

• Ngâm yến tinh chế vào nước khoảng 30 phút cho yến nở đều và có độ mềm. Hạt chia cho vào nước lạnh ngâm khoảng 15 phút cho nở đều.
• Cho phần yến đã sơ chế vào thố thủy tinh và chưng cách thủy trong khoảng 20 phút. Sau đó, cho tiếp đường phèn, lá dứa vào chưng thêm 5 phút rồi tắt bếp.
• Múc yến đã chưng ra chén, cho hạt chia đã ngâm nở vào, khuấy nhẹ và đều tay là có thể thưởng thức. Món yến chưng hạt chia này dùng nóng hay lạnh đều ngon và thích hợp cho cả gia đình.
• Cách chưng yến với các vị khác như táo tàu, lá dứa, củ năng, gừng, sâm, mật ong, hạt sen v.v..

Cách 10: Tổ yến chưng kỷ tử, táo đỏ

Chuẩn bị nguyên liệu:

• 5-10 gram yến tinh chế
• Kỷ tử: 1 muỗng cà phê
• Táo đỏ: 4 trái
• Đường phèn: 20-30 gram (tùy khẩu vị)
• Nước: 350 ml

Cách chế biến:

• Cách chế biến giống: chưng với đường phèn/hạt sen/hạt chia …
• Tốt nhất nên dùng trước khi đi ngủ.

Cách 11: Tổ yến chưng nhãn nhục, táo đỏ, ý dĩ

Chuẩn bị nguyên liệu:

• 5-10 gram yến tinh chế
• Nhãn nhục: 10 gram
• Ý dĩ: 10 gram
• Táo đỏ: 4-6 trái
• Đường phèn: 20-30 gram (tùy khẩu vị)
• Nước: 350 ml

Cách chế biến:

• Cách chế biến giống: chưng với đường phèn/hạt sen/hạt chia …
• Tốt nhất nên dùng trước khi đi ngủ.

Cách 12: Tổ yến chưng củ năng, lá dứa

Chuẩn bị nguyên liệu:

• 5-10 gram yến tinh chế
• Củ năng: 100 gram
• Lá dứa: 20 gram
• Đường phèn: 20-30 gram (tùy khẩu vị)
• Nước: 350 ml

Cách chế biến:

• Cho yến tinh chế khô vào chén ngâm 30- phút cho sợi yến nở ra
• Củ năng cho vào chén nước sạch ngâm cho mềm khoảng 30 phút
• Đường phèn cho vào chén rồi đổ ít nước khuấy cho tan hết đường
• Sau các bước trên ta tiến hành chưng cách thủy tổ yến với lửa nhỏ khoảng 20 phút cho yến chín. Đồng thời luộc riêng củ năng cho mềm và chín khoảng 25-30 phút.
• Khi yến và củ năng đã chín ta cho nước đường phèn, lá dứa vào và bắt lên bếp đun sôi khoảng 5 phút là xong món ăn. Với cách chế biến yến sào chưng hạt sen mang lại tính thanh mát sẽ rất dễ ăn và bồi bổ cơ thể.

Một số lưu ý khi chưng tổ yến

• Tuyệt đối không chưng đường phèn trong quá trình chưng tổ yến vì nó sẽ làm cho yến không thể nở được. Khi chưng xong mới cho đường phèn vào rồi đun thêm 5 phút cho đường tan hoàn toàn.
• Nhiệt độ bên trong thố chưng cách thủy (có nắp đậy) chỉ nên trong khoảng dươi 100 độ C. Vì nếu sôi, yến sẽ mất đi chất dinh dưỡng
• Do đó,  không khuyến khích chưng bằng nồi điện
• Ăn lúc sáng sớm khi ngủ dậy hoặc lúc chuẩn bị đi ngủ buổi tối là thơi gian cơ thể hấp thu dinh dưỡng trong yến tốt nhất.
• Và nên ăn hết trong ngày, không nên để qua đêm.
• Người xưa vẫn thích dùng yến khi còn nóng, lúc cơ thể bụng còn trống.
• Sau khi ăn xong nên nằm nghỉ ngơi, tránh vận động để cơ thể hấp thu hoàn toàn.
• Nên chọn mua yến sào tại các cơ sở uy tín để đảm bảo chất lượng sản phẩm.
• Liều lượng sử dụng khoảng 3-5 gram cho 1 lần dùng/ngày. Không quá 3 lần/tuần.
• Các cách chưng yến có thể khác về thành phần nguyên liệu nhưng các bước chưng yến cơ bản thì vẫn có thể áp dụng như cách chưng yến với đường phèn.

Trên đây là 12 cách chưng tổ yến cho bà bầu cũng như các bà nội trợ. Bên cạnh đó cũng như một vài vấn đề cần lưu ý trong quá trình chế biến để yến sào luôn thơm ngon. Với những thông tin chia sẻ này, Yến Sào Huế Minh Trường hy vọng đây sẽ là nguồn thông tin hữu ích giúp cho mọi người có thể dễ dàng sử dụng tổ yến để chăm sóc sức khỏe.