Từ lâu, yến sào được đánh giá là một món ăn quý, có giá trị dinh dưỡng cao và rất tốt cho sức khỏe con người. Theo thời gian, xã hội phát triển, con người có nhiều nghiên cứu những công năng của yến sào và thấy rằng nó còn là một vị thuốc quý ... cũng bởi yến sào còn nhiều công dụng như vậy mà mấy năm gần đây, mọi người khuyên nhau ăn yến sào và các cửa hàng bán yến sào cũng mọc lên khá nhiều trong thành phố, kể cả vùng nông thôn. 

Yến sào được xếp vào hàng "cao lương mỹ vị" hàng đầu, món ăn này ngày xưa được vua và các quan đại trong triều đình sử dụng. Trong cuộc sống hiện đại, với rất nhiều tác dụng của nó, yến sào đã đến gần người dân và trở thành một thực phẩm quý được ưa chuộng. 

Theo số lượng của Trung tâm công nghệ Sinh học Thủy sản và Viện công nghệ sinh học thuộc Viện khoa học và Công nghệ Việt Nam, trong yến sào có đến 18 loại acid amin và 31 nguyên tố vi lượng: Tyrosin, Vanine, Leucine. Đặc biệt acid Syalic với hàm lượng 8,6% và Tyrosine là những chất có tác dụng phục hồi nhanh chóng các tổn thương khi bị nhiễm xạ hay chất độc hại, kích thích sinh trưởng hồng cầu. Yến sào còn có tác dụng làm sạch phổi và các cơ quan hô hấp, làm giảm các triệu chứng dị ứng. Yến sào giàu canxi và sắt có các nguyên tố có lợi cho thần kinh và trí nhớ như mangan, Brom, đồng, kẽm, có nguyên tố kích thích tiêu hóa như Crôm, ức chế tế bào virut cúm . Yến sào chứa đường galactose mà không có chất béo. Phụ nữ muốn có làn da đẹp, giữ nét thanh xuân nên ăn yến bởi yến có chứa Threonine là chất hình thành elastine và collagen của da, giúp da không bị lão hóa.

 

Trong tổ yến có chứa hàm lượng protein, các axit amin và nguyên tố vi lượng cao nên có khả năng chữa được nhiều loại bệnh: Tăng sức đề kháng, chống suy nhược cơ thể, mệt mỏi, biếng ăn và kéo dài tuổi thọ. Đặc biệt đối với phụ nữ, yến được xem là cứu cánh giúp cải thiện làn da, chống lão hóa và mang lại sự trẻ trung, tươi tắn. Có lẻ nhờ vào các đặc tính "thần dược" này mà đến nay, nhiều người đã chọn yến như là liều thuốc quý cho sức khỏe. Bởi theo họ, thay vì phải tẩm bổ bằng thuốc, người ta chọn cách thưởng thức các món ăn giàu chất dinh dưỡng, vừa ngon, vừa mang lại cảm giác thú vị khi tận hưởng cuộc sống. 

Một khách hàng dùng yến kể lại:

Sau một thời gian cho bà ngoại sử dụng, chị Minh Nguyệt ở Thành phố Huế, Thừa Thiên Huế cho biết, tổ yến thiên nhiên rất tốt. Bà của chị năm nay 76 tuổi nhưng vẫn còn khỏe và minh mẫn.

Cứ khoảng hai tháng, bà chị lại dùng một lạng tổ yến, chị thấy bà rất ít khi bệnh. Trước đây, muốn mua tổ yến, chị Nguyệt thường phải gửi tiền vào Khánh Hòa nhờ người thân mua giúp nhưng nay ở Thành phố Huế cũng có. Chị Nguyệt còn cho biết thêm, tổ yến làm rất kỳ công, phải lấy nhíp nhặt từng cọng lông nhỏ xíu còn sót lại rồi mới chưng cất với đường phèn.

Tổ yến thật và nguyên chất có tác dụng lớn đối với sức khỏe.

Chị Hoàng Kim, Phú Hội, Thành phố Huế chia sẻ: "Tôi không biết tổ yến có lợi ích thật sự như thế nào nhưng quả thật khi ăn vào thì cảm thấy khỏe hơn, làn da được cải thiện đáng kể". Theo chị, ăn yến không cần ăn nhiều mà phải ăn đều, dài hạn. Chị đã sử dụng yến trên 6 năm đều đặn. Công việc của chị rất nhiều áp lực và không đủ thời gian ngủ 8 tiếng mỗi ngày nhưng làn da của chị vẫn sáng mịn, sức khỏe tốt.

Nghiên cứu khoa học để đáp ứng tổ yến thật và sạch

Do tổ yến có giá trị cao nên việc làm giả yến hay thêm chất độn vào yến không thể tránh khỏi. Hiện nay, các chất làm giả yến thường dùng là gôm karaya, keo rong đỏ và nấm Tremella. Ngoài ra, tổ yến còn bị cho thêm các chất bảo quản như acid boric, sulfite kali, dioxide sulfur; các chất tạo vị như đường, muối, bột ngọt; các chất tạo hình và vẻ ngoài như gluten, jelly, keo da động vật. Việc phát hiện ra tất cả các chất này không hề dễ dàng đối với người tiêu dùng, thậm chí đối với cả các phòng thí nghiệm.

Bên cạnh đó, chim yến sinh trưởng trong môi trường hoàn toàn tự nhiên, dù là ngoài đảo hay trên đất liền, nên nơi chúng kiếm ăn và làm tổ tiếp xúc với không ít rủi ro từ môi trường bị ô nhiễm. Vì thế, tổ yến thiên nhiên có thể bị xâm nhiễm một số kim loại nặng và chất có hại, tác động không tốt đến sức khoẻ người dùng. Việc nghiên cứu, bóc tách các tạp chất trong tổ yến là rất cần thiết để đảm bảo sức khỏe người tiêu dùng.

 

Tại Việt Nam, yến sào bắt đầu xuất hiện phổ biến và được người dân ưa chuộng sử dụng những năm gần đây. Nhưng hiện nay giá thành của yến sào vẫn còn cao, chưa thực sự phù hợp với người dân có mức thu nhập thấp. Có rất nhiều chuyên viên bán hàng yến sào cho biết có nhiều loại yến và công dụng, chất lượng đến giá thành của từng loại yến. 

GIẢI MÃ NHỮNG ĐIỀU KỲ DIỆU VỀ SỨC KHỎE CỦA TỔ YẾN

Trong tấm thảm rộng của các phương thuốc tự nhiên, hiếm có báu vật nào tảo sáng rực rỡ như tổ yến tinh chế và tinh xảo, đã được sử dụng trong y học cổ truyền Trung Quốc qua nhiều thề kỷ. Chất tiết quý giá này do chim yến tạo ra, chứa trong những sợi mỏng manh của nó một kho đặc tính tăng cường sức khỏe, mời gọi chúng ta thưởng thức vòng tay phong phú của nó.

Có nguồn gốc từ nước bọt của chim yến, tổ yến là một món ngon sang trong trọng được tôn vinh không chỉ vì sức hấp dẫn về mặt ẩm thực mà còn vì những lợi  ích sức khỏe vượt trộn của nó. Thành phần được cải tiến này không chỉ là một thú vui ẩm thực đơn thuần; đó là một kho tàng các chất dinh dưỡng có lợi cho sức khỏe tổng thể.

Một cướng quốc dinh dưỡng

Chứa nhiều chất dinh dưỡng thiết yến, bao gồm Protein, axit amin, carbohydrate và kháng chất như canxi, kali, sắt và magie, tổ yến là hiện thân của một thành phần dinh dưỡng vượt trội. Nó giàu chất chống oxy hóa, đặc biệt là yếu tổ tăng trưởng biểu bì (EGF), collagen và axit sialic, góp phần mang lại đặc tính chống lão hóa và trẻ hóa làn da nổi tiếng. 

Tăng cường khả năng miễn dịch

Một trong những khía cạnh được ca ngợi nhất của việc tiêu thụ tổ yến là khả năng củng cố hệ thống miễn dịch. Nồng độ cao của chất chống oxy hóa củng cố cơ chế cơ chế bảo vệ của cơ thể, hoạt động như một lá chống lại các gốc tự do và stress oxy hóa,  từ đó tăng cường khả năng miễn dịch và giảm nguy cơ nhiễm trùng.

Tăng cường độ rạng rỡ cho da

Nổi tiếng với khả năng mang lại làn da tươi trẻ, tổ yến là sản phẩm được yêu thích trong lĩnh vực chăm sóc da. Hàm lượng collagen của nó hổ trợ duy trì độ đàn hồi của da, giảm nếp nhăn và thúc đẩy làn da bổ sung. Tiêu thụ thường xuyên được cho là không chỉ nuôi dưỡng từ bên trong mà còn mang lại bức xạ thanh tao phản chiếu ra bên ngoài. 

Hỗ trợ sức khỏe hô hấp

Theo truyền thống cổ truyền về khả năng hỗ trợ sức khỏe hô hấp, tổ yến được cho là có tác dụng làm dịu cơn ho, giảm bớt các triệu chứng hen suyễn và thậm chí hỗ trợ phục hồi sau các bệnh đường hô hấp Đặc tính bẩm sinh của nó được cho là nuôi dưỡng phổi và tăng cường sức khỏe hô hấp.

Hỗ trợ mang thai

Đối với các bà mẹ tương lai, tổ yến được coi là thực phẩm bổ sung quý giá do có giá trị dinh dưỡng cáo. Nó được cho là hỗ trợ sự phát triên của thai nhi và sức khỏe bà mẹ trong thi kỳ, cung cấp nguồn dinh dưỡng tự nhiên cho mẹ và bé.

Ẩm thực đa dạng

Ngoài những lợi ích về sức khỏe, hương vị tinh tế và kế cấu độc đáo của tổ yến khiến nó trở thành một nguyên liệu ẩm thực được đánh giá cao.  Từ món súp ngọt đến món tráng miệng thanh lịch, hương vị tinh tế của nó tạo thêm nét tinh tế cho nhiều món ăn khác nhau, nâng cao cả hương vị lẫn giá trị dinh dưỡng.

Con đường dẫn đến sức khỏe

Khi khoa học hiện đại tiếp tục khám phá những bí mật về sự hào phóng của thiên nhiên, những lợi ích sức khỏe vượt trội của tổ yến là minh chứng cho sự khôn ngoan của các phương thuốc cổ xưa. Sự phong phú về dinh dưỡng, cùng với các đặc tính trị liệu đa dạng, đã định vị tổ yến như một loại thuốc tiên vượt thời gian hỗ trợ sức khỏe toàn diện.

Khi theo đuổi một lối sống sôi động và lành mạnh, việc đón nhận  những đức tính tốt của tổ yến không chỉ đơn thuần là một đam mê mà còn là một lựa chọn có ý thức để nuôi dưỡng sức khỏe của chúng ta từ bên trong.