YẾN TƯƠI TINH CHẾ VỤN 100g - 8 _{Yêu thích}

QUY TRÌNH SẢN XUẤT YẾN TƯƠI NGUYÊN CHẤT 100% 

Từ thu hoạch tổ yến đến sản phẩm yến tươi 

I. THU HOẠCH TỔ YẾN NGUYÊN LIỆU

1. Kiểm tra thời gian thu thập

Tổ yến được thực hiện theo chu kỳ tự nhiên sinh học chính của chim yến, đảm bảo:

• Tổ chức đã đạt được sự hoàn thiện về cấu trúc.
• Không có chiến lược hoặc không có chim.
• Ưu tiên sử dụng phương pháp phù hợp để bảo vệ đàn yến và duy trì hệ thống sinh thái nhà yến bền vững.
• Tổ yến sau đó được phân loại theo chất lượng, màu sắc, độ dày và độ sạch.

2. Thu gom và bảo quản ban đầu

Sau khi lấy khỏi nhà yến:

• Nhân viên thu thập sử dụng căng thẳng, xuất khẩu trang, dụng cụ dọn dẹp.
• Tổ tổ chức được đặt trong khay hoặc hộp chuyên dụng, tránh tiếp xúc với nền đất, bụi bẩn.
• Không sử dụng chất bảo quản hóa học.
• Vận chuyển về khu vực sơ chế trong thời gian ngắn nhất để đảm bảo độ tươi tự nhiên.

II. TIẾP NHẬN VÀ KIỂM TRA NGUYÊN LIỆU

Tổ yến trước khi đưa sản phẩm vào được kiểm tra:

1. Kiểm tra cảm quan

Đánh giá:

• Mùi thơm tự nhiên đặc biệt của tổ yến.
• Màu sắc tự nhiên.
• Kết cấu hoàn hảo.
• Không có dấu hiệu hồng, tạp chất bất thường.

2. Kiểm soát nguồn gốc

Nguyên liệu phải được đảm bảo:

• Có nguồn gốc rõ ràng.
• Được ghi ngày thu thập.
• Có hồ sơ truy xuất nguồn gốc theo từng lô sản xuất.

III. SƠ CHẾ VÀ LÀM SẠCH TỔ YẾN

Bước 1: ngâm mềm tổ yến

• Tổ yến được ngâm bằng nước sạch đạt tiêu chuẩn dùng trong chế độ biến thực phẩm.
• Thời gian ngâm được kiểm soát phù hợp thổi giúp sợi nở mềm tự nhiên.
• Không sử dụng hóa chất làm trắng hoặc chất tẩy rửa.

tiêu đề:

• Giữ nguyên cấu trúc protein, axit sialic tự nhiên.
• Chất thải thoát thất bại.

Bước 2: Nhặt sạch lông và tạp chất thủ công

Đây là công đoạn yêu cầu chế tạo cao nhất.

Nhân viên sơ!:

• Làm việc trong khu vực sạch sẽ.
• Mang đầy đủ bảo hộ lao động:
  • Khẩu trang.
  • Găng tay.
  • Mũ tóc.
  • Trang phục chuyên dụng.

Tiến hành:

• Use nhíp loại chuyên dụng bỏ qua:
  • Lông chim.
  • Chúng nhỏ.
  • Tạp chí tự nhiên.
  • Các phần tổ không đạt được yêu cầu.

Cam kết:

✅ Không sử dụng chất tẩy trắng.
✅ Không sử dụng chất tẩy rửa hóa học.
✅ Không có dữ liệu khác được trộn.
✅Giữ nguyên 100% tổ yến tự nhiên.

IV. RỬA VÀ KIỂM SOÁT CHẤT LƯỢNG YẾN TƯƠI

Sau khi sạch:

1. Làm sạch lần cuối

Yến được:

• Dùng bằng nước sạch đạt tiêu chuẩn.
• Kiểm tra mắt thường xuyên.
• Loại bỏ toàn bộ tạp chất còn lại.

2. Kiểm tra chất lượng bán thành phẩm

Các tiêu chí kiểm soát:

• Màu sắc tự nhiên.
• Hoàn toàn nguyên bản.
• Không có mùi lạ.
• Không chứa dị vật.

Yến sau làm sạch được gọi là:

YẾN TƯƠI NGUYÊN CHẤT 100%

V. KIỂM SOÁT AN TOÀN THỰC PHẨM THEO HACCP – ISO 22000:2018

Quy trình sản xuất áp dụng các nguyên tắc:

1. Phân tích mối nguy

Kiểm soát:

• Nguy cơ vi sinh vật.
• Phức tạp.
• Điều kiện vệ sinh.
• Cross chéo trong sản phẩm.

IX. CAM KẾT CHẤT LƯỢNG SẢN PHẨM

Sản phẩm yến tươi nguyên chất:

✅ 100% tổ yến tự nhiên.
✅Nhặt sạch lông thủ công.
✅ Không có chất bảo quản.
✅ Không có chất hoạt tính.
✅ Không có dữ liệu khác được trộn.
✅ Không sử dụng chất tẩy rửa hóa học.
✅ Đóng trong hũ thủy tinh toàn thực phẩm.
✅ Sản xuất theo quy trình kiểm soát vệ sinh nghiêm ngặt theo định hướng HACCP và ISO 22000:2018.

Mỗi sợi yến là kết quả của một quy trình kiểm soát chặt chẽ từ nhà yến đến bàn ăn, nhắm mang đến sản phẩm tự nhiên, tinh khiết và an toàn cho sức khỏe người tiêu dùng.

Hướng dẫn sử dụng: 

• Lấy một lượng yến tươi vừa đủ 15-20g yến tươi cho một người ăn vào cái thố bằng sứ, nước tinh khiết vừa ngập phần yến, có thể chưng với kỷ tử, táo thể đỏ, hạt sen nghệ tây, đông trùng hạ thảo...
• Cho thố vào một cái song đỗ nước ngập 1/3 thố bắc lên bếp chưng cách thủy với thời gian 20 phút, yến chín nỡ có mùi thơm, mở nắp thố cho đường phèn vào theo khẩu vị, chưng thêm 5 phút nữa là có thể sử dụng được.

Hướng dẫn bảo quản: Để ngăn mát hoặc ngăn tủ lạnh.

Cảnh báo: Không sử dụng sản phẩm có mùi lạ hoặc hết hạn sử dụng.

Danh mục sản phẩm: 

“Sản xuất theo hệ thống quản lý an toàn thực phẩm ISO 22000:2018/HACCP” .